中国饭店与餐饮业改革开放40周年纪念大会在无锡召开
2018-11-01
近日，全国饭店餐饮业改革开放40周年纪念大会与第十九届中国美食节同期召开。本次大会共有来自全国各地近400余名知名行业企业参加。
会上还发布了《中国住宿与餐饮业改革开放40周年发展报告》，报告分三部分解读中国住宿与餐饮发展历程、行业巨变与未来高质量发展方向。
在中国住宿与餐饮业发展历程篇，将过去的历程分为了四个阶段，从改革的启动和目标探索阶段（1978-1991年），社会主义市场经济体制框架初步完善阶段（1992年-2002年），社会主义市场经济体制的初步完善阶段（2003年-2011年），“五位一体”全面深化改革的新阶段（2012年至今）。
在中国住宿与餐饮业历经巨变篇，报告从行业规模、行业结构、社会贡献发展现代化、主流消费转型、人才培养及制度保障等七个方面进行了分析。
在最后一篇，中国饭店与餐饮业进入高质量发展新时代篇章，从品质发展、绿色化发展、数字化发展、融合化发展、品牌化发展及生态圈层化发展七个维度进行分析。
1978-2018，是中华民族和新中国历史上不平凡的40年，四十年中，中国经历了改革开放的伟大历程，中国经济社会发展迎来历史性巨变。
在这40年中，我国住宿餐饮行业规模增长迅猛。截止2017年底，全国餐饮收入从1978年54.8亿元增长至4万亿元，占GDP的5%，增长了729倍。住宿业营业收入达到5636.6亿元。接待规模方面，1980年可接待外国旅游者的饭店仅有203家，1981年仅有床位75000张。发展到2017年底，全国住宿业的设施总数超过 45万家，增长2216倍，客房总规模超过1677万间，增长近500倍。
在这四十年中，行业结构不断优化。从改革开放之初住宿业以涉外接待为主、到旅游星级饭店占主体、到现在我国住宿业星级饭店、经济型连锁酒店、中档饭店、主题酒店、精品酒店、民宿客栈、租赁式公寓、民宅短租等多种业态共存，形成了多业态共同发展的大住宿行业格局。
在这四十年中，行业对社会贡献不断增大。住宿餐饮业不断地满足百姓大众日益增长的旅行及就餐消费需求。同时，带动农林牧渔业、建筑业、商业等相关产业发展，带动“一带一路”中餐文化走出去，带动脱贫攻坚、生态环境保护做出了巨大贡献，特别是为社会提供大量的工作岗位，从业人数从1978年104.4万人增长至2488.2万人，成为社会中和人民生活最为息息相关的民生服务行业之一。
在这四十年中，行业创新不断加快。“住宿+”、“餐饮业+”、“互联网+”带来住宿餐饮业全面变化，供给侧结构性改革成效显著，线上线下进一步融合，连锁化程度不断提升，绿色成为主要的发展模式，零售化、品牌化、在线化、数据化、模式化趋势明显。行业进入了高质量发展的新时代。
作为行业领航者，在这四十年中，协会引领成效明显。绿色饭店写入中共中央文件，绿色餐饮国家九部门深入推进。“节约、环保、放心、健康”的发展模式积极推进。中国美食节、中国饭店文化节、中国国际饭店业大会、中国名菜名点名小吃名食材的品牌化，为扩大消费做出了积极贡献。全国饭店业技能大赛、中国烹饪大师名师标准，为弘扬工匠精神发挥了积极作用。
中国饭店与餐饮业改革开放40周年纪念大会在无锡已顺利召开，但中国餐饮业改革开放从未停止。未来，协会将继续砥砺前行，引领行业向创新、协调、绿色、开放、共享方向奋斗！
